طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر
به منظور تهیه این سوپ خوشمره به مواد اولیه‌ای که در ادامه مشاهده می‌کنید نیاز خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| کدو حلوایی متوسط | یک عدد |
| آب مرغ | 2 لیوان |
| شیر | 2 لیوان |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| خامه برای تزیین | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- کدو حلوایی را پوست بگیرید، تخم‌های آن را جدا کنید. سپس گوشت آن را به صورت مکعبی خرد کنید.
- تکه‌های کدو حلوایی را در قابلمه‌ای بریزید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
- نمک، فلفل و زردچوبه را به کدو حلوایی اضافه کرده و بهم بزنید.
- حرارت را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا کدو نرم و مزه دار شود.
- پس از پختن کدو حلوایی، آب مرغ و شیر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد.
- حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا سوپ حرارت خود را از دست بدهد، سپس آن را در غذاساز یا مخلوط کن میکس کنید تا به صورت مایعی غلیظ درآید.
- سوپ کدو حلوایی و شیر را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود.
- سوپ آماده است، آن را در ظرف سرو ریخته و روی آن را با خامه تزیین کنید.
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی و شیر با لوبیا چشم بلبلی
به منظور تهیه این سوپ به مواد اولیه‌ای که در جدول زیر ذکر شده است، نیاز خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| پوره کدو حلوایی | 2 پیمانه |
| شیر داغ | 3 پیمانه |
| لوبیا چشم بلبلی | سه چهارم پیمانه |
| برنج | یک چهارم پیمانه |
| پیاز بزرگ | یک عدد |
| خامه صبحانه | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و دارچین | به میزان لازم |
در گوناگون95 همراه ما باشید.
دستور پخت:
- کدو حلوایی را پوست گرفته، تخم‌های آن را جدا کنید و گوشت آن را با کمی آب بپزید تا کاملا نرم شود، سپس آن را میکس کنید تا به شکل پوره درآید.
- پیاز را به صورت خلالی ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید.
- لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل خیس کنید و چند مرتبه آب آن را عوض نمایید، به این ترتیب نفخ آن گرفته می‌شود. سپس با مقداری آب آن را بپزید، پس از پخت لوبیا را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- برنج را بشویید و با کمی آب بپزید تا کاملا پخته و نرم شود. سپس شیر داغ، پوره کدو حلوایی، لوبیا چشم بلبلی و پیاز داغ را به آن اضافه کنید.
- کمی نمک، فلفل و دارچین به سوپ اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید تا کاملا جابیفتد و غلیظ شود.
- پس از اینکه سوپ جا افتاد ۲ قاشق غذاخوری خامه به آن اضافه کنید، بهم بزنید و حرارت را خاموش کنید. توجه داشته باشید که خامه نباید در معرض حرارت زیاد قرار بگیرید، زیرا می‌برد. اگر خامه برید نباید سوپ را استفاده کنید، زیرا خامه خراب شده است.
- سوپ کدو حلوایی با شیر را در ظرف مناسب سرو بکشید و به صورت داغ میل کنید.
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر نارگیل
برای تهیه این سوپ خوشمزه به مواد اولیه‌ایی که در جدول زیر درج شده است، نیاز خواهید داشت.
| مواد لازم | |
| زنجبیل تازه رنده شده | یک الی دو قاشق غذاخوری |
| سیر خرد شده | 2 حبه |
| شیر نارگیل غیر شیرین | یک و نیم پیمانه |
| کدو حلوایی بدون پوست خرد شده | 2 پیمانه |
| روغن زیتون | 2-3 قاشق غذاخوری |
| عصاره مرغ یا عصاره سبزیجات | یک پیمانه |
| برگه زردآلو | یک پیمانه |
| جعفری ساطوری | یک فنجان |
| پودر زیره، پودر کاری، نمک و فلفل | به میزان لازم |
شیوه طبخ:
- برگه زردآلو را بشویید و در کمی آب گرم خیس کنید تا نرم شود.
- سیر خرد شده و زنجبیل رنده شده را در قابلمه‌ای ریخته و با ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
- کدو حلوایی خرد شده، آب مرغ، شیر نارگیل، نمک و ادویه را به قابلمه اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند.
- پس از اینکه محتویات قابلمه به جوش آمد، نیمی از جعفری خرد شده و برگه‌های زردآلوی خیس خورده را به آن اضافه کنید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ بپزد و برگه‌های زردآلو و تکه‌های کدو کاملا نرم شوند.
- سوپ کدو حلوایی با شیر نارگیل را پس از پختن و غلیظ شدن در ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده تزیین کنید.
سخن آخر
سوپ کدو حلوایی با شیر نوعی سوپ کرمی خوشمزه است که تهیه و مصرف آن در روز‌های پاییزی خالی از لطف نیست. این خوراک به واسطه داشتن کدو حلوایی و شیر خواص فراوانی دارد و حتی کسانی که طعم و مزه کدو حلوایی را دوست ندارند از خوردن این سوپ لذت می‌برند.
منبع: ستاره